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让“舌尖上的非遗”纸皮包子 走进千家万户的餐桌
来源:江南体育官网登录入口    发布时间:2024-02-29 16:14:22

  “这是咱们第一次参与推介会,感谢山东人民政府建立这一渠道,为咱们公司能够供给了沟通与协作的渠道。尽管场外寒意袭人,但咱们心里暖意满满!”11月10日上午,“好客山东 好品山东”2023北京推介活动在北京展览馆开幕,本次活动包含开幕式、专场推介会、效果展现、体会展销、小戏小剧展演等内容。山东滨州“纸皮包子”代言人张帅在承受记者正常采访时直言,虽是第一次参与推介活动,但却是携“新”而来。

  “通过代代晋级,咱们这次是带着‘新产品’‘新形式’露脸推介会。”张帅介绍,市面上常见的包子克重在100克左右,一般为50克的皮、50克的馅,但‘纸皮包子’却是16克的皮,90克的馅。这一传统非遗制法虽凭着较好的口感赢得当地顾客喜爱,但却因“巨大”的体魄使得“纸皮包子”难以走得更远。“本年,咱们便推出了新产品‘速冻纸皮包子’,大大缩小了包子‘体魄’,35克一个,一包约500克,14个左右。只需放在锅上蒸七八分钟,便能吃到热腾腾的包子,顾客足不出户,就能在家里品尝到‘舌尖上的非遗’。”

  张帅介绍,为了让咱们顾客尝到地道的“山东滋味”,本年“纸皮包子”还与另一非遗老字号特色美食北极阁手打丸子协作,一起推出包子调配丸子的新版套餐。“锅里煮着丸子,锅上蒸着包子,不管是不是在山东,几分钟内,地道的山东美食就被端上了家庭的餐桌,很好的处理‘上班族’的早餐难题。”

  在推出新产品之余,老字号企业相应的出产形式也在不断改变。“传统的手艺制法存在品控不稳定、产值少等问题,为处理这一难题,在当地政府的帮扶下,咱们已建立了集质料贮存、加工制造、产品分装等10个标准化加工单元,包括仓储物流、技艺训练、非遗收藏、直播出售等工业链群。”张帅直言,“‘纸皮包子’这款非遗美食,已经由传统的中心厨房转型为现代化食物加工厂。”

  现在的“纸皮包子”,一面活跃打造老字号文明品牌,一面调整运营形式,拓宽餐饮连锁运营新路线。“咱们将拥抱新时代下的消费新需求,不断提质晋级,期望‘纸皮包子’能走出山东,走向全国。”张帅说道。

  据悉,“纸皮包子”起源于清乾隆年间,距今已有200余年前史。因皮薄如纸、肉嫩油丰、馅大丰盛,而被称作“纸皮包子”。纸皮包子是一道山东当地特色美食,由山东邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传。2016年3月,纸皮包子手艺制造技艺被列为第四批山东省省级非物质文明遗产。